Europa îi recunoaște oficial! “Cârnații din topor din Vâlcea” devin produs IGP și provoacă val de reacții în România!

“Cârnați din topor din Vâlcea” intră în rândul produselor românești cu protecție europeană, după publicarea în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2025/2259 al Comisiei din 4 noiembrie 2025, document apărut în 11 noiembrie 2025. Această decizie plasează preparatul tradițional vâlcean pe harta gastronomică a Europei și îl transformă în al 15-lea produs românesc înregistrat la nivel european.

Ministerul Agriculturii a transmis în comunicatul oficial că „prin această nouă înregistrare, România confirmă încă o dată potențialul remarcabil al produselor sale tradiționale”, subliniind beneficiile directe pentru producători și pentru imaginea gastronomiei naționale. Instituția a completat că „această certificare reprezintă o garanție pentru consumatori și o șansă reală de dezvoltare pentru producătorii din județul Vâlcea”.

Astfel, lista națională a produselor protejate pe piața europeană se extinde acum la 15 denumiri, după: Magiun de prune Topoloveni, Salam de Sibiu, Novac afumat din Țara Bârsei, Scrumbie afumată de Dunăre, Telemea de Sibiu, Cârnați de Pleșcoi, Cașcaval de Săveni, Salată cu icre de știucă de Tulcea, Telemea de Ibănești (DOP), Salată tradițională cu icre de crap (STG), Plăcintă dobrogeană, Pită de Pecica, Salinata de Turda și Sardeluța marinată fabricată potrivit tradiției din România – STG.

În același comunicat, Ministerul Agriculturii a precizat: “România mai are patru produse aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene”, respectiv Babic de Buzău, Brânză frământată de Teaca, Salam Poiana Mărului și Berea Sadu. Tot în proces de opoziție se află și Batogul de sturion, care ar putea deveni următorul produs românesc protejat.

Ce fac speciali “Cârnații din topor din Vâlcea”?

Potrivit descrierii oficiale, “Cârnați din topor din Vâlcea” – IGP sunt preparați din carne de porc lucru (CPL) mărunțită manual cu toporul, rezultând bucăți de până la 12 mm, ceea ce le conferă textura neuniformă, specifică. Rețeta presupune un raport clar: 80% carne – 20% grăsime, totul introdus în membrane naturale și afumat cu lemn de fag.

Un element-cheie al preparatului îl reprezintă utilizarea sării de la Ocnele Mari, care contribuie la gustul autentic și la procesul tradițional de maturare. Afumarea lentă, cu fum rece și arome naturale, oferă produsului un profil olfactiv distinct, greu de confundat.

Producătorul local din Mihăești, cel care a depus dosarul și a documentat rețeta tradițională, a subliniat că această recunoaștere este o mândrie și o confirmare a faptului că tradiția merită dusă mai departe.

Impact economic și explozie de vizibilitate

Protejarea denumirii la nivel european aduce avantaje considerabile. Pe lângă protecția împotriva falsificării sau imitațiilor, produsele IGP beneficiază, în general, de o creștere vizibilă a prețului de piață și a cererii.

Pentru județul Vâlcea, această certificare devine o armă turistică puternică. Gastronomia locală atrage tot mai mulți turiști, iar un produs cu recunoaștere europeană poate deveni un simbol regional, alături de tradițiile, obiceiurile și obiectivele culturale deja cunoscute.

Un nou ambasador gastronomic al Vâlcii

Înregistrarea “Cârnaților din topor din Vâlcea” în sistemul IGP nu este doar o victorie pentru producătorul din Mihăești, ci și o confirmare a potențialului culinar al județului. Preparatul devine ambasador al zonei, iar recunoașterea sa europeană deschide drumul pentru alte produse tradiționale vâlcene care ar putea intra, în viitor, în aceeași categorie.

Cu o rețetă păstrată cu grijă și o tehnică arhaică transmisă din generație în generație, „Cârnați din topor din Vâlcea” pășesc acum cu dreptul într-o ligă exclusivistă a gusturilor protejate ale Europei — o ligă în care tradiția, autenticitatea și calitatea fac diferența.